Questo vino rosso è ottenuto da uve coltivate all’interno della MGA San Vicinio, nel comune di Mercato Saraceno ( FC ).
I vigneti sono collocati ad un’altitudine di 350 m slm, sui primi contrafforti appenninici.
Romagna DOC Sangiovese
San Vicinio
Romagna DOC Sangiovese
San Vicinio
VIGNETO
Varietà: Sangiovese
Vigneto: Villaggio di Monte Sasso
Suoli: Marnoso-arenacei
Estensione del vigneto: ca 5 ha
Età delle piante: 15-25 anni
Esposizione: Est, Sud-Est
Altitudine: 270-380 m slm
Densità di impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione media: 1,5 Kg/pianta
Potatura: Cordone Speronato e Guyot, Alberello
Raccolta: V decade di Settembre e I decade di Ottobre, uva raccolta a mano
VINIFICAZIONE
Fermentazione con macerazione delle bucce a temperatura controllata di 26 °C per 15
giorni in botti d’acciaio e cemento, Fermentazione malolattica svolta successivamente
alla fermentazione alcolica.
AFFINAMENTO
In botti di cemento e in botti di Rovere di Slavonia da 24 Hl per circa 16 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino scarico, con riflessi granata. Profumo vinoso, con sentori caratteristici di viola e marasca, uniti ad una lieve speziatura data dall’affinamento nelle botti in rovere di Slavonia. Armonico, con una elegante trama tannica. questo vino riflette pienamente le caratteristiche del Sangiovese.
ABBINAMENTI
Ottimo con tutti i piatti tipici della cucina italiana, dalla pasta al sugo alla carne alla griglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18 °C
PRODUZIONE ANNUA circa 10.000 bottiglie