Questo vino rosso biologico è ottenuto dalla vinificazione di uve provenienti dall’areale di produzione di Bertinoro, caratterizzato da suoli denominati “Spungone romagnolo” e argille calcaree e dalle brezze del vicino mare Adriatico, una delle zone viticole più vocate di tutta l’Emilia – Romagna.
Il Costone – Romagna DOC
Sangiovese Superiore
Il Costone – Romagna DOC
Sangiovese Superiore
VIGNETO
Varietà: Sangiovese
Vigneto: Areale della MGA Bertinoro
Suoli: Argilloso-calcarei, sabbie plioceniche
Estensione del vigneto: ca 5 ha
Età delle piante: 15-25 anni
Esposizione: Est, Sud-Est
Altitudine: 150-220 m slm
Densità di impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione media; 1,5 Kg/pianta
Potatura: Cordone Speronato e Guyot
Raccolta: III e decade di Settembre, uva raccolta a mano
VINIFICAZIONE
Fermentazione con macerazione delle bucce a temperatura controllata di 26 °C per 15 giorni. Fermentazione malolattica svolta successivamente alla fermentazione alcolica.
AFFINAMENTO
14-16 mesi in tradizionali botti di rovere di Slavonia da 24 e 35 Hl, ed infine 4-6 mesi in bottiglia.
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino profondo, con caratteristici sentori di ciliegia mediterranea e frutti rossi; bilanciato, ben strutturato, ricco di tannini lascia un piacevole retrogusto.
ABBINAMENTI
Buono con tutte le portate principali tipiche della cucina italiana.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20 °C
PRODUZIONE ANNUA 10.000 bottiglie